наверх

Авторизация
 
  • 00:00 – Есть всего 2 правила в любви, которые работают. Они годятся и мужчинам, и женщинам... 
  • 01:32 – История одного обмана 
  • 10:48 – Парень нарвался на свидание с халявщицей и обыграл ее 
  • 04:56 – Почему мужчины и женщины взрослеют по-разному: неожиданные выводы ученых 

Фиолетовое молоко? Или сок с этилбутиратом?

Фиолетовое молоко? Или сок с этилбутиратом?



Вероник Гринвуд BBC Future

Фиолетовое молоко? Или сок с этилбутиратом?
Фото iStock


Современная химическая отрасль способна придать вкус и цвет чего угодно чему угодно. И даже сделать вкус более натуральным, чем он есть в природе. Интересно, что нам это даже нравится.


Некоторые пищевые продукты просто поражают подбором компонентов, призванных заменить один вкус (или цвет) другим. Возьмите, к примеру, морковный сок лилового цвета.
Держим пари, что вы нечасто сталкивались в жизни с фиолетовой морковью - возможно, даже никогда не задумывались, есть ли вообще такая морковь.
Я как-то спросил у одного из продавцов на нашем местном фермерском рынке, какая морковь слаще - оранжевая или фиолетовая. Он тут же, не задумываясь, ответил: "Оранжевая".

Фиолетовое молоко? Или сок с этилбутиратом?

Фото iStock

Фиолетовая морковь может найти себе применение в самых неожиданных продуктах - например, в йогурте с цветом черники или голубики


Для него овощ более привычного цвета автоматически был более вкусным. Но у лиловых морковок, обязанных своим цветом большому содержанию в них антоцианинов (флавоноидов, придающих растениям характерный окрас - Прим. переводчика) много иных достоинств.


Антоцианины встречаются в голубике, черном рисе и даже в осенних листьях некоторых деревьев. Они действуют как антиоксиданты, способные замедлять окисление, что делает их любимцами пищевой промышленности.


И тот густой цвет, который они придают продуктам, - еще одно преимущество. В Великобритании и Евросоюзе антоцианины разрешено применять в качестве пищевых красителей.


В зависимости от того, из чего их получают, антоцианины могут придавать продуктам красный, синий или фиолетовый цвет. Эти природные красители можно найти в продукции, которую бы вы на первый взгляд никогда не связали с морковью.


Ученые экспериментируют с добавлением в йогурты фиолетовой моркови или экстракта перуанской ягоды B. boliviana. Удалось вырастить даже фиолетовые кукурузные початки.
Исследователи обнаружили, что могут придать молоку привлекательный, яркий оттенок. Если вам, конечно, по душе молоко фиолетового цвета.

Фиолетовое молоко? Или сок с этилбутиратом?

Фото iStock

Может быть, фиолетовая кукуруза более отвечает вашим эстетическим предпочтениям?


Есть еще одна подмена, которую вы уже могли заметить: некоторые соки из экзотических фруктов на деле оказываются совсем не такими экзотическими - стоит только повнимательнее изучить этикетку. Основой большинства экзотических соков как правило служат яблочный или виноградный.


Защищающая права потребителей британская организация Which? опубликовала еще в 2012 году отчет, в котором говорилось: смузи из манго и маракуйи, продаваемый в сети супермаркетов Tesco, содержит 47% яблочного сока, 23% пюре манго и 4% пюре маракуйи. Недорогим сокам можно легко придать вкус чего-то более дорогого и экзотичного.


В наши дни правила того, что и как должно быть написано на этикетках, изменились. Закон ЕС гласит, что "название продукта должно быть составлено из перечня использованных фруктов, в порядке убывания по их объему, содержащемуся в продукте".


Таким образом, даже если напитки с манго, маракуйей и прочей экзотикой по-прежнему могут содержать значительный объем яблочного сока, это должно быть соответствующим образом отражено на этикетке - например, "Сок яблочный и манго".


Конечно, вся эта маскировка и подмены могут быть частью кое-чего гораздо более интересного: глобальной попытки ухватить то трудноуловимое, что позволит легко имитировать сложные вкусовые ощущения.


Вот пример: апельсиновый сок содержит - помимо сока как такового - вкусовые добавки, которые словно говорят человеку: "это апельсин!".

Фиолетовое молоко? Или сок с этилбутиратом?

Фото iStock

Апельсин в вашем стакане с апельсиновым соком получает поддержку от добавок, которые пытаются имитировать натуральность химическим способом


Как сказала в интервью журналу New Yorker Алисса Хэмилтон, автор книги "Свежевыжатый", "компании, работающие со вкусами и ароматами (те же самые, что производят дорогую парфюмерию), расщепили эссенцию и масла апельсина на химические составляющие и потом заново собрали их в другом порядке - в тех конфигурациях, которые невозможно встретить в природе".


"Среди того, что можно найти в пищевых добавках к апельсиновому соку, продающемуся на рынках Северной Америки, - этилбутират в высокой концентрации. Специалисты по вкусу обнаружили, что это вещество имеет тот запах, который нравится американцам. У них он ассоциируется со свежевыжатым апельсином".


Однако искусственно создать запах или вкус, который будет нравиться абсолютно всем, непросто.


Много лет назад кондитерская компания Jelly Belly разработала рецепт конфет со вкусом тыквенного пирога.


Эта компания известна среди прочего тем, что старается обслуживать весьма специфические вкусы.


Как когда-то мне сказала ее вице-президент Лиза Брашер, "когда вы говорите "огурчик", вы какой вкус имеете в виду - сладкий или укропный? Когда вы говорите "картофельные чипсы", вы имеете в виду обычные чипсы или со вкусом барбекю? Для нас это очень важные вопросы".

Фиолетовое молоко? Или сок с этилбутиратом?

Фото iStock

Конфеты Jelly Belly на разный вкус, в том числе и для Дня благодарения


В США тыквенный пирог - это важная часть стола на День благодарения. У каждой американской семьи с этим связаны свои воспоминания.


Тем не менее конфеты со вкусом тыквенного пирога почему-то не пошли, и их сняли с продажи. Семейные воспоминания оказались вещью слишком специфической, чтобы сымитировать их вкус.


Тем не менее в 2014 году компания вернула те конфеты на рынок - в качестве сезонного предложения. На этот раз в рекламных материалах осторожно указывалось: "У каждой семьи - свой рецепт этого пирога, и у нашей компании - тоже".


Вам понравился новый йогурт, который вы сегодня попробовали? Обращаете ли вы каждый раз внимание на вкус апельсинового сока, который пьете? Станете ли вы фанатом фиолетового молока, когда оно появится на рынке?


В нашей пище все больше и больше компонентов, которых в ней не было раньше. Пищевая химия входит в нашу жизнь порой с неожиданной стороны - и этого все трудней избежать.


litanons.ru
Контакты:
Адрес: 1905 года, 55-д, 15 118563 Москва,
Телефон:+7 495-940-896-01, Электронная почта: contact@litanons.ru новости шоу-бизнеса
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
» Как сделать кабачковую икру, вкус которой будет не хуже магазинной

Какой овощ на сегодняшний день можно назвать самым сезонным? Правильно, кабачок. Его жарят, тушат и, конечно же, консервируют. Вот и мы сегодня отыскали рецепт кабачковой икры, вкус которой будет …

» Принты на любой вкус

Рубашки всякие нужны, рубашки разные важны! Вернее, даже блузки. Легкие, воздушные, почти неощутимые на теле — разве не потрясающе? Подобные приятные ощущения подарить женщине сможет только любимый и …

» «На вкус и цвет...», или Все вязальщицы немного «ку-ку»

Вдохновение скрылось где-то в тумане, и в поисках его я брожу по просторам интернета. Как обычно бывает, пытаясь найти что-то конкретное, в какой-то момент отвлекаешься и просто переходишь от фотогра…

» Необыкновенно мудрая притча о том, что у каждого есть выбор, кем стать в трудной ситуации

Однажды к отцу пришла дочь, молодая женщина, и с грустью сказала:— Папа, я так устала от всего, у меня постоянные трудности на работе и в личной жизни, уже просто нет сил... Как справляться со все…

» Девочки, для вас тут красота -- 10 шикарных идей для праздничного маникюра

Французский маникюр не выйдет из моды никогда, ведь он подходит к любому праздничному наряду. Предлагаем подборку из 10 идей френч-дизайна на любой вкус и цвет. Они сделают любой образ неповторимо …

» Надев такие брюки в клетку, вы легко докажите всем, что у вас есть вкус

Вот уже который сезон клетчатый принт царствует на подиумах и модных улицах. Строгий и стильный, уютный и непринужденный одновременно, он прекрасно вписывается как в деловой стиль, так и в повседне…

» Цвет вашего маникюра расскажет о вас всю правду

Мы выбираем цвета одежды, волос, макияжа и маникюра, ориентируясь на модные тренды, собственный вкус и настроение. Однако свой вклад вносит и характер каждой девушки. Особенно это касается ногтей, вед…

» Бьюти-лайфхак -- как сделать крутой маникюр с помощью лака для волос

Оказывается, вовсе необязательно тратить значительные суммы на оригинальный маникюр. Ведь в глубинах блогосферы можно найти массу инструкций и советов на любой вкус. К примеру, как сделать необычный «…

» Когда одежда говорит все, что нужно

Как принято говорить: «Вкус либо есть, либо его нет»? Да, согласна. Однако, можно, как минимум, попытаться «воспитать» в себе определенный взгляд на то, как одеваться. Пусть даже, Вы будете повторять…

» Безупречный вкус: 15 стильных рубашек и блузок сезона 2018-2019

  Гардероб современной женщины просто не может считаться полным без такой вещи, как блузка. Она легко и уместно может дополнить практически любой образ, начиная от делового, заканчивая романтическим…

» Невзоров о шпагатах Волочковой: "Так самки гиббонов избавляются от чужого семени"

Журналист Александр Невзоров, кажется, нашёл объяснение неудержимого желания экс-балерины делать шпагаты где угодно и когда угодно. " Почему она маниакальничает со шпагатами, откуда вообще эта стр…

» 15+ самых модных кардиганов на любой вкус!

Кардиган — незаменимая вещь для ветреной или же слегка холодной погоды. Он универсален, практичен и способен в считанные секунды согреть вас или же сделать образ более стильным и дополненным! Име…

» Школьный турпоход во времена СССР

В советские годы одним из очень популярных видов активного отдыха был турпоход. Вы только представьте себе на секундочку: вкус запеченной в углях картошки, сон на природе в палатке, песни под гитару …

» Медицинские мифы: при простуде нельзя есть мороженое?

Клаудиа Хэммонд, BBC Future Фото Getty Images Многие считают, что если во время простуды есть мороженое и вообще употреблять молочные продукты, то болезнь обострится. Но правда ли это? Нос заложен, г…

» Женщинам за 50 специалист посоветовал напиток из краснокочанной капусты

Краснокочанную капусту в народе еще называют фиолетовой. Она является разновидностью такой популярной у нас белокочанной капусты. А столь необычный яркий цвет вызван высокой концентрацией в овоще анто…

Оставить комментарий
Сказка для двоих
Есть всего 2 правила в любви, которые работают. Они годятся и мужчинам, и женщинам... иконка
Есть всего 2 правила в любви, которые...

Выбросите все книги о вкусном и здоровом сексе. К черту...

  • 22 апр, 00:00
6 причин, из-за которых женщины уходят от мужчин, которых любят иконка
6 причин, из-за которых женщины уходят...

К сожалению, отношения часто заканчиваются и все задаются...

  • 21 апр, 06:32
История одного обмана иконка
История одного обмана...

Прочитав историю о том, что муж общается с бывшей...

  • 20 апр, 01:32
Калейдоскоп
КАК САМОСТОЯТЕЛЬНО ПОДКЛЮЧИТЬСЯ К ЦЕНТРАЛЬНОЙ ВОДОПРОВОДНОЙ СЕТИ КАК САМОСТОЯТЕЛЬНО ПОДКЛЮЧИТЬСЯ К...

наиболее эффективный способ обеспечить...

  • 18:17
  • 0
  • 0
Полезные советы вам в копилку✔ Полезные советы вам в копилку✔...

средство для чистки мебели и салона авто...

  • 18:17
  • 0
  • 0
Кирпичные столбы для забора Кирпичные столбы для забора ...

такие опоры обладают высоким уровнем...

  • 18:17
  • 0
  • 0
Утепление полов в доме пенопластом: проверенный метод Утепление полов в доме пенопластом:...

утепление домов нынче популярно. старые...

  • 18:17
  • 0
  • 0
Варианты крыльца в частном доме✔ Варианты крыльца в частном доме✔...

разве слово «крыльцо» не напоминает вам о...

  • 18:17
  • 0
  • 0
Стропильная система односкатной крыши Стропильная система односкатной крыши ...

насколько существенны недостатки односкатной...

  • 18:17
  • 0
  • 0
В какое время года лучше делать ремонт: взвешиваем все «за» и «против» В какое время года лучше делать ремонт:...

перед тем как начать ремонт, многие...

  • 18:17
  • 0
  • 0
Киану Ривз живет вопреки всему Киану Ривз живет вопреки всему...

он родился в проблемной семье: его отца...

  • 18:17
  • 0
  • 0
Как правильно найти и использовать целевую аудиторию Как правильно найти и использовать целевую...

определение и поиск целевой аудитории товара...

  • 18:17
  • 0
  • 0
ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ УПРАВЛЕНЦА  и не только.. ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЕМЫ УПРАВЛЕНЦА и не...

эти эффекты, как доказали психологи, реально...

  • 18:17
  • 0
  • 0