Новости науки и техники - новейшие технологии сегодня в мире
04.08.2017 0 0

Биологи выяснили, как лук заставляет нас плакать


купить с доставкой



Исследователи из Университета Кейс-Вестерн в Огайо (США) разрезали луковицу, поплакали над ней и выяснили, почему этот овощ "вышибает слезу".

Известно, что шинкование лука чревато неконтролируемым жжением в глазах, доводящим повара до слёз. Виной всему содержащий серу луковый газ. Он улетучивается при надрезании луковицы, попадает на слизистую оболочку глаз, раздражая её, и заставляет нас рыдать.

Учёные попытались разобраться, как именно образуется этот "слезоточивый" газ, и проанализировали кристаллическую структуру химических веществ в луковых клетках, пишет портал "Моя планета".

На формирование газа влияет синтез лакримогенного фактора. Японцы, к примеру, удалили эту особенность у некоторых сортов лука и выпустили на рынок овощи, не раздражающие слизистую, но по вкусу ничем не отличающиеся от обычных луковиц.

Несмотря на то что учёным известно про лакримогенный фактор, было до конца не ясно, как этот элемент влияет на формирование слезоточивого газа, поскольку он чрезвычайно активен и быстро разрушается, что затрудняет изучение.

Биологам из Огайо удалось разгадать тайну его возникновения. Учёные "ухватились" за кристаллическую структуру фермента, чтобы повторить механизм синтеза и наконец воссоздать поэтапный процесс возникновения лукового газа. О своем открытии они немедленно сообщили Американскому химическому обществу. Может быть, там когда-нибудь решат, как применять новые знания о луке.

Более подробно описано в пресс-релизе общества - #химия #ВестиНаука

купить с доставкой
Контакты:
Адрес: Толстого, 311-А 123115 Москва,
Телефон:+7 989-149-81-32, Электронная почта: contact@litanons.ru Новости науки и техники - Новейшие технологии сегодня в мире

Биологи выяснили, как лук заставляет нас плакать
Биологи выяснили, как кишечные микробы помогают бороться с гриппом Биологи выяснили, как кишечные микробы
и американские исследователи доказали, что кишечный микробиом влияет на формирование иммунного ответа организма при заражении вирусом гриппа.
Высокий уровень тестостерона заставляет мужчин чаще принимать необдуманные решения Высокий уровень тестостерона заставляет
выяснили, как тестостерон влияет на поведение мужчин. оказалось, что высокий уровень этого гормона заставляет их брать во внимание лишь своё
Теломеры в клетках сердца становятся короче из-за болезней Теломеры в клетках сердца становятся
что длина теломер, концевых участков хромосом, зависит от биологического возраста человека. учёные выяснили, что в клетках сердца этот принцип не
Психологи выяснили, как первый просмотр фильмов для взрослых влияет на поведение мужчин Психологи выяснили, как первый просмотр
поведение мужчины влияет множество факторов, и один из них, как оказалось, - возраст, в котором он впервые увидел фильм для взрослых. психологи и
Обнаружен эгоистичный ген-детоубийца Обнаружен эгоистичный ген-детоубийца
ученые из калифорнийского университета в лос-анджелесе выяснили, что в нематодах caenorhabditis elegans присутствует ген, кодирующий вредный для
Названы причины самой смертоносной эпидемии в истории Названы причины самой смертоносной
французские биологи из нантского университета выяснили, почему пандемия испанского гриппа («испанка») привела к
Электронные сигареты оказались разрушителями ДНК Электронные сигареты оказались
ученые из университета штата коннектикут выяснили, что пар от электронных сигарет может привести к повреждениям днк. статья исследователей
Стало известно, каким должен быть объем талии Стало известно, каким должен быть объем
ученые лондонского университета выяснили, почему объем талии человека, не должен превышать половину его роста. как
Ученые из Университета ИТМО и их американские коллеги доказали, что кишечные бактерии помогают бороться с гриппом Ученые из Университета ИТМО и их
международная группа ученых из университета итмо и университета вашингтона в сент-луисе экспериментально доказала, что кишечная микробиота влияет на
Ученые указали на самый опасный вид химии Ученые указали на самый опасный вид
группа ученных выяснили какой самый опасный вид химиигруппа ученых из университета штата огайо после некоторых
Ученые выяснили, как лечение рака влияет на секс Ученые выяснили, как лечение рака
исследователи узнали, как терапия раковых заболеваний в детстве влияет на сексуальные аспекты жизни в более зрелом возрасте. злокачественные опухоли,
Биологи нашли новый белок и назвали его в честь миньона Биологи нашли новый белок и назвали его
исследовательская группа из сша во главе с срихари сампасом (srihari sampath) решила сделать науку более весёлой. команда обнаружила крошечный
Ученые выяснили музыкальные предпочтения собак Ученые выяснили музыкальные
если вам хочется сделать что-нибудь приятное для своей собаки, подарите ей вкусную косточку и включите регги: ученые выяснили, что именно этот
Стало известно, почему женщины легче переносят вирусы Стало известно, почему женщины легче
американские ученые выяснили, почему женщины переносят ряд вирусных заболеваний с гораздо менее выраженной
Химики научились Химики научились "программировать"
американским ученым из университета райса удалось создать цемент с заданными свойствами, "программируя" структуру его
Комментарии (0)
Добавить комментарий
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.